Wino i pizza tworzą duet idealny, jednak aby wydobyć pełnię smaku należy dobrać odpowiednie wino do konkretnego rodzaju pizzy. Jeśli nie wiesz jakie wino wybrać? - ten artykuł jest dla Ciebie!

Margherita

W klasycznej pizzy Margherita dominuje smak pomidorów o wysokim poziomie kwasowości. Z racji tego powinniśmy szukać win, które dorównają lub przewyższą kwasowością sos pomidorowy, a jednocześnie będą zawierały odpowiednią (niezbyt dużą!) ilość tanin, aby wypełnić i oczyścić podniebienie. Zbyt duża ilość tanin skutkować będzie nieprzyjemnym, metalicznym smakiem, którego należy unikać.

Idealną propozycją duetu do Margerhity będzie Merlot lub blend GSM (Grenache – Syrah – Mouverdre). Jeśli chodzi o białe wina to zdecydowanie Sauvignon Blanc lub Gruner Veltliner.

4 sery – quatro formaggi

Pizza cztery sery (quattro formaggi) charakteryzuje się wysoką zawartością tłuszczu. W związku z tym należy wybierać wina, które swoją kwasowością załamią tłustość serów, a jednocześnie poprzez delikatne nuty owocowe spowodują, że pizza będzie znacznie bardziej wyrazista.

Idealną propozycją będzie Riesling, natomiast dla amatorów czerwonego wina najlepszym wyborem będzie delikatne Chianti lub Montepulciano d’Abruzzo.

Pepperoni

Pizza pepperoni zazwyczaj jest nieco ostrzejsza i intensywniejsza w smaku od pozostałych. Pieprz cayenne, ostra papryka, czosnek i inne aromatyczne przyprawy potrzebują wina, które będzie niwelować, a nie zwiększać pikantność pizzy. Z tego powodu należy zrezygnować z mocniejszych, wytrawnych win z dużą ilością tanin, na rzecz bardziej krągłych i delikatniejszych propozycji o owocowym charakterze.

Świetną propozycją będzie Nero d’Avola, Chianti lub blend GSM (Grenache / Syrah / Mourverde).

Capriciosa lub Prosciutto e Funghi

Pizza z dodatkiem mięsa oraz grzybów wymaga subtelnego smaku owoców, który powinien nasilać się wraz z ilością mięsa. Do tradycyjnej Capriciosy o „standardowym” poziomie ostrości idealnie sprawdzi się Primitivo di Manduria, natomiast do lżejszych pizz (np. z dodatkiem kurczaka lub dużą ilością grzybów) świetnie pasować będzie lekki, miękki Pinot Noir, który podbije charakter pizzy.

Frutti di mare

Do pizzy frutti di mare zawierającej dużą ilość owoców morza jedynym wyborem jest musujące Prosecco lub szampan. Jego rześki charakter nie przyćmi delikatnego smaku pizzy, a dodatkowo lekko pobudzi apetyt.

Hawajska

Tak kontrowersyjna jak popularna pizza z dodatkiem ananasa wymaga wina, które podkreśli składniki pizzy i zaoferuje nieco orzeźwienia. Z pizzą hawajską idealnie komponuje się lekko słodki Riesling o nieco większym poziomie kwasowości.

Vege, vegan – warzywna

Nowym stylem pizzy, który zyskuje coraz większą popularność ze względu na domniemaną "zdrowotność" jest pizza warzywna. Duża ilość zielonych liści rukoli czy szpinaku wymaga akompaniamentu równie „zielonych” win jak np. Sauvignon Blanc lub Gruner Veltliner.

Duet idealny

Jeśli jednak nie chcesz lub nie możesz dokonać tak precyzyjnego wyboru wina do pizzy możesz wybrać jedno, które będzie idealnie pasować do każdego rodzaju pizzy. Mowa o Lambrusco – musującym, czerwonym winie, które zapewni odpowiedni poziom kwasowości i orzeźwienia, które pozwolą rozkoszować się smakiem pizzy. Pamiętaj, aby wybierać tylko prawdziwe Lambrusco, które zawiera powyżej 11,5% alkoholu, ponieważ na polskim rynku jest bardzo dużo win udających Lambrusco (7-9% alkoholu), którym daleko do oryginału.